Hoe maak je een kaneelvarkenscurry

Was 1,5 pond varkensvlees. Idealiter wil je een stuk met wat vet zoals dit. Decadent maar af en toe geef je je hart op.

Snijd het varkensvlees zo in kleine stukjes. Je wilt echt stukjes met vet en vlees bij elkaar. Het varkensvet geeft het een geweldige smaak.

Verzamel al je ingrediënten voordat je gaat koken. Anders wordt het een beetje gek omdat je veel ingrediënten in dit gerecht hebt zitten.

Voeg de 2 eetlepels plantaardige olie toe en laat de ui drie minuten sudderen op middelhoog vuur.

De kardemom moet met een kleine hamer worden opengeklapt.

Verwijder het middengedeelte van de groene chili en hak deze fijn. Centerzaden in de groene chili zijn echt heet, dus je wilt het vermijden. En hak de curryblaadjes fijn zodat de smaak goed naar voren komt.

Voeg alle ingrediënten toe behalve de azijn en laat sauteren. Ongeveer 5 minuten.

Vergeet niets, vooral de Ceylon-kaneelstokjes, die een diepe smaak toevoegen. Deze kaneel is niet zoals je gewone Cassia kaneel. Het is mild, maar geeft toch een meer verfijnde smaak.

Voeg na 7 minuten op middelhoog vuur het varkensvlees toe

Meng het varkensvlees goed met de gebakken uien en bak ze ongeveer 7 minuten onder voortdurend roeren. U wilt het varkensvlees zachtjes bruin maken.

Voeg nu de azijn toe. Meestal voegen we 1/2 kopje kokosmelk toe, maar met al het vet en de olie vonden we dat we het rustig aan moesten doen. Maar de kokosmelk geeft dit gerecht wel flair.

Voeg nu een kopje water toe, dek af met een deksel en kook nog eens 15 minuten. We houden van extra sap en daarom voegen we zoveel water toe.

Het eindproduct! Serveer met rijst en een lichte groenteschotel of linzen. Lekker bij brood en een lichte salade. Het sap zorgt voor een geweldige dipsaus.